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    <title><![CDATA[boulangerie patisserie sellier philippe boulanger a saint riquier boulanger abbeville patisserie amiens]]></title>
    <link>http://www.patisserie80.com/</link>
    <description>boulangerie patisserie chocolaterie glacerie confiserie boulanger patissier confiseur chocolatier patissier glacier confiseur chambres somme baie picardie crécy saint-riquier chambre d'hotes  recettes cuisine gastronomie recette abbeville amiens rouen doullens paris crotoy st valéry </description>

        <language>fr</language>
    
    
    <pubDate>Mon, 15 Mar 2010 15:29:02 +0100</pubDate>    <lastBuildDate>Mon, 15 Mar 2010 15:29:02 +0100</lastBuildDate>    <generator>Over-blog.com RSS 2.0 Engine</generator>    <copyright>Copyright 2010, philippe sellier</copyright>            <category>Cuisine</category>    <docs>http://www.rssboard.org/rss-specification/</docs>                        
      <item>
        <title><![CDATA[Nous situer]]></title>
        <link>http://www.patisserie80.com/article-14526961.html</link>        <description><![CDATA[<div id="nomao_footer">
    Piquez <a href="http://fr.nomao.com/meligau">meligau</a> avec <a href="http://fr.nomao.com">Nomao</a>
  </div>


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        <pubDate>Tue, 11 Dec 2007 10:32:00 +0100</pubDate>        <guid >http://www.patisserie80.com/article-14526961.html</guid>
                        <comments>http://www.patisserie80.com/article-14526961-6.html#anchorComment</comments>                    </item>
      <item>
        <title><![CDATA[Les médias]]></title>
        <link>http://www.patisserie80.com/article-14319134.html</link>        <description><![CDATA[<div style="text-align: center;">
    <span style="text-decoration: underline;"><span style="font-size: 12pt;"><b>Quelques articles</b></span></span><br>
  </div><img width="639" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/presse/presse-copie-1.jpg" height="496" class="CtreTexte"><img width="638" src=
  "http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/presse/presse1.jpg" height="627" class="CtreTexte">Boulangerie repris depuis 1990.<br>
  C'est une histoire familiale dont on est fiers.<br>
  Les murs&nbsp;du batiment ne datent pas d'aujourd'hui, l'installation du premier boulanger remonte à la fin du XIX siecle.<br>
  <img width="634" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/presse/presse2-copie-1.jpg" height="678" class="CtreTexte"><br>
  <strong><span style="text-decoration: underline;">Récompense pour le label Charte qualité en 2007 et 2008 par la Chambre de commerce d'Abbeville.<br></span></strong><br>
  Voilà une initiative qui devait faire du bien au petit commerce. Le label &lt;&lt;Charte qualité&gt;&gt;, distribué Lundi soir aux commerçants et artisans de l'arrondissement d'Abbeville, resemble
  en tout cas à un bon coup de projecteur.<br>
  Crée en 1997 sous l'impulsion d'un groupe de commerçants de charente-maritime, cette opération est destinée à sensibiliser les professionnels à l'importance de la qualité de l'accueil et du
  service.<br>
  Propreté, écoute, présentation, rigueur et professionnalisme font également partie des critères de sélection.<br>
  Quelque 83 points référencés, controlés et parfois testés par des clients mystères.<br>
  Un exercice dans lequel certains commerçant se sont particulièrement illustrés.<br>
  Ainsi, parmi les 35 labellisés, quatre ont obtenu la note maximale de dix sur dix.<br>
  Au pied de l'abbatiale centuloise, la notion de service et de l'accueil n'est visiblement pas un vain mot. C'est en tout cas ce que l'on ressent en pénétrant dans la boulangerie de Philippe et
  Nathalie Sellier.<br>
  Pour ces commerçants, l'accueil et la relation avec les clients sont au moins aussi importants que le produit.<br>
  Dans la rue Saint-Jean à Saint-Riquier (Somme), dés le seuil de la porte franchi, l'odeur du bon pain et le sourire de la boulangère Nathalie.<br>
  Ils&nbsp;ont repris l'affaire familiale ouverte par le grand-pére de philippe en 1946.<br>
  &lt;&lt; <em>Ce label, c'est une belle reconnaissance, se réjouit Nathalie. C'est L'occasion de se remettre en question. &gt;&gt;<br></em>La démarche Charte qualité prévoit en effet la mise à
  disposition de spécialistes pour améliorer l'accueil et la décoration.<br>
  Ainssi chez Philippe et Nathalie Sellier, les meubles de boulanger du grand-père on trouvé une seconde jeunesse.<br>
  Il servent désormais de présentoir. Un petit plus qui fait la différence.<br>
  <br>
  <br>
  <img width="279" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/presse/chti.jpg" height="598" class="CtreTexte"><br>
  <img width="463" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/presse/chti80.jpg" height="600" class="CtreTexte"><br>
  <span style="font-size: 10pt;"><strong><span style="text-decoration: underline;">La baguette ch'ti à la chicorée<br>
  <br></span>Le moulin de Brimeux, dans le Pas-de-Calais, à lancé avec le boulanger de Saint-riquier (somme), une baguette ch'ti à base de farine de blé et de chicorée.<br>
  <br></strong>L'idée leur est venue en discutant du métier et en imaginant qu'ils pouvaient, eux aussi, profiter d'un engouement pour la grande région nord.<br>
  Le Moulin de Brimeux ( Pas-de-Calais), représenté par Jean-Louis Dandre, et une boulangerie de Saint-Riquier (Somme), celle de Philippe Selllier, se son mis dans un beau pétrin! Il ont mis au point
  la Baguette chti 80.<br>
  Elle vient tout juste d'etre lancée et, elle marche bien.<br>
  Jean-Louis Dandre parcourt les routes de la somme, du pas-de-calais et du nord et propose à ses clients, les boulangers, les sacs de farine nécesaires à la composition de cette trés officielle Chti
  80, dont le nom est déposé.<br>
  &lt;&lt;<em>Ma Boulangerie a un peu servi de laboratoire&gt;&gt;</em> explique Philippe Sellier, à Saint-Riquier, qui a tout de suite été séduit par l'idée.<br>
  Les deux compères ont fait leurs mélanges de farines, farine de blé d'un coté, farine de chicorée de l'autre, pour arriver à un juste dosage et obtenir une baguette qui a un léger gout amer et, aux
  dire des clients, se conserve trés bien.<br>
  Avec du blé de la somme, la chicorée, c'est l'emblème du Nord, celle que Line Renaud ajoute, avec autorité, dans le café de Kad Meral, dans le film aux 18000 entrées de Dany Boon, <em>Bienvenue
  chez les Ch'tis.<br>
  Jean-Louis Dandre se fournit</em> chez le meilleur spécialiste du genre, la maison Leroux, à Orchies (Nord).<br>
  &lt;&lt; <em>Comme on utilise de la farine de type 80, on s'est dit que ce serait bien de réunir les trois départements de la grande région Nord, ou on parle le ch'ti&gt;&gt;,</em> précise Philippe
  Sellier.<br>
  Le moulin de Brimeux pour le Pas-de-Calais, la chicorée pour le nord et la farine pour la somme puisque la farine de blé utilisée provient d'exploitations agricoles de la Somme et plus précisément
  de la picardie maritime.<br>
  Dès lors, en jouant à la fois sur le département et le type de farine, le nom de chti 80 s'imposait.<br></span>
  <div>
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  </div><br>]]></description>
        <pubDate>Mon, 03 Dec 2007 10:26:00 +0100</pubDate>        <guid >http://www.patisserie80.com/article-14319134.html</guid>
                        <comments>http://www.patisserie80.com/article-14319134-6.html#anchorComment</comments>                    </item>
      <item>
        <title><![CDATA[Pièces montées]]></title>
        <link>http://www.patisserie80.com/article-5957222.html</link>        <description><![CDATA[<p align="center">&nbsp;</p>
<hr />
<p align="center"><strong><font style="BACKGROUND-COLOR: #cc99ff" size="3">quelques exemples de&nbsp;Pi&egrave;ces mont&eacute;e en choux</font></strong> </p>
<p>&nbsp;</p>
<hr />
<p>&nbsp;</p>
<p>Pour toute r&eacute;alisation de pi&eacute;ces mont&eacute;e &agrave; partir de 10 personnes, contacter nous. Diff&eacute;rents &nbsp;mod&egrave;les vous seront propos&eacute;s.</p>
<p><img class="GcheTexte" style="WIDTH: 249px; HEIGHT: 286px" height="600" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc03206.jpg" width="450" /></p>
<p><img class="DrteTexte" style="WIDTH: 294px; HEIGHT: 263px" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc03457.jpg" width="600" /></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img class="DrteTexte" style="WIDTH: 299px; HEIGHT: 426px" height="600" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc03461.jpg" width="450" /><img class="GcheTexte" style="WIDTH: 263px; HEIGHT: 425px" height="600" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc03482.jpg" width="450" /></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><strong><u><font size="3">La confection</font></u></strong> </p>
<p><img class="GcheTexte" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc03478.jpg" width="600" /></p>
<p><img class="GcheTexte" style="WIDTH: 242px; HEIGHT: 334px" height="600" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc03485.jpg" width="450" /><img class="DrteTexte" style="WIDTH: 317px; HEIGHT: 335px" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc03488.jpg" width="600" /></p>
<p><strong><font size="2">Nos choux sont garnis de cr&egrave;me mousseline.</font></strong></p>
<p><strong><font size="2">La nougatine est faite avec des amandes torr&eacute;fi&eacute;es, pour vous donner saveurs et croustillant.</font></strong></p>
<p><img class="GcheTexte" style="WIDTH: 271px; HEIGHT: 361px" height="600" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc03529.jpg" width="450" /><img class="DrteTexte" style="WIDTH: 293px; HEIGHT: 360px" height="600" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc03771.jpg" width="450" /></p>
<p><img class="GcheTexte" style="WIDTH: 568px; HEIGHT: 419px" height="419" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/numeriser0002.jpg" width="600" /></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img class="GcheTexte" style="WIDTH: 259px; HEIGHT: 247px" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc04578.jpg" width="600" /><img class="DrteTexte" style="WIDTH: 309px; HEIGHT: 244px" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc04582.jpg" width="600" /></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;<img class="CtreTexte" height="600" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc04586.jpg" width="450" /></p>
<p>&nbsp;<img class="CtreTexte" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc04587.jpg" width="600" /></p>
&nbsp; <img class="GcheTexte" style="WIDTH: 277px; HEIGHT: 410px" height="600" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc04588.jpg" width="450" /><img class="DrteTexte" style="WIDTH: 268px; HEIGHT: 405px" height="600" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc04589.jpg" width="450" />
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img class="GcheTexte" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc04590.jpg" width="600" /></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img class="GcheTexte" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc04591.jpg" width="600" /></p>
<p><strong><font size="2">D&eacute;coupe de la nougatine et montage d'une chapelle.</font></strong></p>
<p><img class="GcheTexte" style="WIDTH: 284px; HEIGHT: 367px" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc04592-1.jpg" width="600" /><img class="DrteTexte" style="WIDTH: 280px; HEIGHT: 362px" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc04593.jpg" width="600" /></p>
<p><img class="CtreTexte" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc04594.jpg" width="600" /></p>
<p><img class="CtreTexte" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc04595.jpg" width="600" /></p>
<!--**************CODE LIBSTAT.COM**************-->compte=&quot;680906patiss&quot;; path_lib=&quot;004075&quot;; <script type="text/javascript" src="http://lib5.libstat.com/private/stat.js"></script>; <br /><a href="http://www.libstat.com" target="_Blank">mesure audience</a> <noscript></noscript><!--**************END CODE LIBSTAT.COM**************-->]]></description>
        <pubDate>Tue, 06 Mar 2007 09:33:45 +0100</pubDate>        <guid >http://www.patisserie80.com/article-5957222.html</guid>
                <category>patisserie</category>        <comments>http://www.patisserie80.com/article-5957222-6.html#anchorComment</comments>                    </item>
      <item>
        <title><![CDATA[petits fours]]></title>
        <link>http://www.patisserie80.com/article-6217197.html</link>        <description><![CDATA[<hr />
<p align="center"><font style="BACKGROUND-COLOR: #ff9900" face="Verdana" size="3">Quelques r&eacute;alisations de nos produits</font></p>
<p align="center">&nbsp;</p>
<hr />
<p>&nbsp;</p>
<p align="center"><font style="BACKGROUND-COLOR: #ff9900" face="Verdana" size="3"></font><u><strong>Les petits fours frais</strong></u>&nbsp;</p>
<p align="center">Nos multiples petits fours<img class="DrteTexte" style="WIDTH: 406px; HEIGHT: 370px" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc03508.jpg" width="600" /></p>
<p align="center">Caroline</p>
<p align="center">choux</p>
<p align="center">Salombo</p>
<p align="center">gland</p>
<p align="center">petites tartelettes avec leurs diff&eacute;rents parfums</p>
<p align="center">citron</p>
<p align="center">fruits selon saison</p>
<p align="center">macaron</p>
<p align="center">meringue</p>
<p align="center">mousse</p>
<p align="center">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <img class="DrteTexte" style="WIDTH: 278px; HEIGHT: 251px" height="600" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc03511.jpg" width="450" /><img class="GcheTexte" style="WIDTH: 230px; HEIGHT: 314px" height="600" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc03510.jpg" width="450" /></p>
<p align="center">&nbsp;</p>
<p align="center">&nbsp;</p>
<p align="center">&nbsp;</p>
<p align="center">&nbsp;</p>
<p align="center">&nbsp;</p>
<p align="center">&nbsp;</p>
<p align="center">&nbsp;</p>
<p align="center">&nbsp;</p>
<p align="center">&nbsp;</p>
<p align="center"><img class="CtreTexte" style="WIDTH: 578px; HEIGHT: 347px" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc03512.jpg" width="600" /></p>]]></description>
        <pubDate>Wed, 31 Jan 2007 10:46:52 +0100</pubDate>        <guid >http://www.patisserie80.com/article-6217197.html</guid>
                <category>boulangerie</category>        <comments>http://www.patisserie80.com/article-6217197-6.html#anchorComment</comments>                    </item>
      <item>
        <title><![CDATA[spécialité le gateau battu picard]]></title>
        <link>http://www.patisserie80.com/article-6217154.html</link>        <description><![CDATA[<p align="center">
    <span style="font-size: 14pt; background-color: #ff9900;"><strong><em>Nos spécialités</em></strong></span>
  </p>
  <p align="left">
    <em><span style="font-size: 12pt; background-color: #ffffff;"><span style="text-decoration: underline;">Le Gâteau Battu</span></span></em>
  </p>
  <p align="center">
    <img width="300" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc04614.jpg" height="225" style="WIDTH: 398px; HEIGHT: 301px" class="CtreTexte">
  </p>
  <p align="left">
    Le gâteau battu, spécialité régionale est un des fleurons de la pâtisserie en Picardie.
  </p>
  <p align="left">
    Jadis, on cuisait dans tous les villages le gâteau battu le jour de la fête paroissiale.
  </p>
  <p align="left">
    D'une grande finesse, il est servi lors des mariages, communions et réceptions.
  </p>
  <p align="left">
    Il s'apprécie également au petit déjeuner, au goûter enfin à tous les moments de la journée.<br>
  </p>
  <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
    <span style="font-size: 1pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style=
    "font-family: Times New Roman;">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
    gateau picard,gateau battu picard,gateaux picard,gâteau battu picard,recette gateau battu picardgateau battu gateaux battu le gateau battu gateau battu picard recette gateau battu gâteau battu
    picard recette gâteau battu gâteau battu</span></span>
  </p>
  <p align="left">
    <br>
    <br>
    <strong><em><span style="text-decoration: underline;">Il était une fois le gateau battu picard<br></span><br></em></strong>L'histoire du gateau battu est ancienne. En 1653 tantot nommé &lt;&lt;
    Gateau mollet &gt;&gt; ou &lt;&lt; pains aux oeufs &gt;&gt; par les Flamends, l'ancetre du gateau battu était constitué des ingrédients actuels et avait déja la spécificité de contenir une trés
    forte proportion de jaunes d'oeufs et de beurre.<br>
    C'est en 1900 que l'identité Picarde de ce gateau s'affirme, il est enfin considéré comme spécialité régionale.<br>
    Il devient la gourmandise associée aux fetes de village et aux grandes fetes familiales.<br>
  </p>
  <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
    <span style="font-size: 1pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style=
    "font-family: Times New Roman;">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
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  </p>
  <p align="left">
    <br>
    <br>
    <strong><span style="text-decoration: underline;">La recette.<br>
    <br></span></strong>500 g de farine<br>
    12 g de sel<br>
    6 oeufs<br>
    20 g de levure<br>
    100 g de sucre<br>
    400 g de beurre<br>
    <br>
    Mettre la farine dans une terrine.<br>
    Verser au centre la levure délayée dans son volume d'eau.<br>
    Verser les oeufs, le sel.<br>
    Mélanger l'ensemble. Incorporer progressivement le sucre de façon à conserver toujours un peu d'élasticité à la pate.<br>
    pétrir la pate à la main pendant 15 minutes, puis incorporez le beurre ramolli.<br>
    Continuer de travailler pendant 15 minute jusqu'à ce que la pate se décolle du récipient.<br>
    Laisser 2 heures et rabattre la pate avant de la verser dans le moule à gateau battu beurré au 1/3 de sa hauteur.<br>
    Couvrir avec un linge humide pour préserver des courants d'air et que la surface ne croute pas.<br>
    Laisser pousser la pate dans un endroit tiède jusqu'à 2 cm du bord du moule ( il faut compter environ 2 heures ).<br>
    Mettre cuire le gateau battu à four moyen 30 minutes.<br>
    Piquer le gateau avec une aiguille à brider pour vérifier la cuisson. Elle doit sortir sèche.<br>
  </p>
  <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
    <span style="font-size: 1pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style=
    "font-family: Times New Roman;">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
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  </p>
  <p align="left">
    <br>
    <br>
    <strong><span style="text-decoration: underline;">Recommandations:<br></span></strong><br>
    L<em>a fabrication du gateau battu est délicate et demande à etre travaillée dans une pièce à température et humidité constantes.<br>
    N'est vrai gateau battu que le gateau cuit dans un moule à gateau battu.<br></em><br>
    <strong><span style="text-decoration: underline;">La noble confrérie du gateau battu<br></span></strong><br>
    Le gateau battu, symbole culinaire de la picardie maritime méritait bien une confrérie dont le but est de promouvoir cette recette locale.<br>
    l'organisation d'un concours annuel du meilleur gateau battu a permis de mettre à l'honneur le produit.
  </p>
  <p>
    &nbsp;
  </p>
  <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
    <span style="font-size: 1pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style=
    "font-family: Times New Roman;">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
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  </p>
  <p>
    &nbsp;
  </p>
  <p align="left">
    &nbsp;
  </p>]]></description>
        <pubDate>Wed, 31 Jan 2007 10:44:00 +0100</pubDate>        <guid >http://www.patisserie80.com/article-6217154.html</guid>
                <category>boulangerie</category>        <comments>http://www.patisserie80.com/article-6217154-6.html#anchorComment</comments>                    </item>
      <item>
        <title><![CDATA[recettes et astuces]]></title>
        <link>http://www.patisserie80.com/article-6012785.html</link>        <description><![CDATA[<p style="text-align: center;">
    <span style="font-size: 18pt; color: #800080; font-family: Times New Roman; background-color: #ffff99;"><strong><span style="text-decoration: underline;">Pate à crêpes
    sucrées</span></strong></span>
  </p>
  <p style="text-align: left;">
    <strong><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-size: 10pt; color: #000000; font-family: Times New Roman;">Ingrédients pour 15 crêpes</span></span></strong>
  </p>
  <ul>
    <li>
      <strong><span style="font-size: 10pt; font-family: Times New Roman;">Farine&nbsp;&nbsp;&nbsp; 250 g</span></strong>
    </li>
    <li>
      <strong><span style="font-size: 10pt; font-family: Times New Roman;">Oeufs&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 150
      g&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</span></strong>
    </li>
    <li>
      <strong><span style="font-size: 10pt; font-family: Times New Roman;">Lait&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 500 g</span></strong>
    </li>
    <li>
      <strong><span style="font-size: 10pt; font-family: Times New Roman;">Sel&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 5 g</span></strong>
    </li>
    <li>
      <strong><span style="font-size: 10pt; font-family: Times New Roman;">Sucre&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 30 g</span></strong>
    </li>
    <li>
      <strong><span style="font-size: 10pt; font-family: Times New Roman;">Huile&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 40 g</span></strong>
    </li>
  </ul>
  <p>
    <strong><span style="font-size: 10pt; font-family: Times New Roman;">Préparation 10 minutes</span></strong>
  </p>
  <p>
    <strong><span style="font-size: 10pt; font-family: Times New Roman;">Repos 2 Heures</span></strong>
  </p>
  <p>
    &nbsp;
  </p>
  <ul>
    <li>&nbsp;Dans un récipient, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs, le sucre, le sel et 1/3 du lait.
    </li>
    <li>Ajouter la farine et bien mélanger l'ensemble j'usqu'à obtention d'une pate lisse
    </li>
    <li>incorporer progressivement le lait restant.
    </li>
    <li>Bien mélanger l'ensemble des ingrédients.
    </li>
    <li>Laisser la pâte se reposer 2 h environ avant utilisation<br>
      &nbsp;
    </li>
  </ul>
  <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
    &nbsp;
  </p>
  <p style="text-align: left;">
    &nbsp;
  </p>
  <p>
    &nbsp;
  </p>
  <p>
    &nbsp;
  </p>
  <p>
    &nbsp;
  </p>
  <p>
    &nbsp;
  </p>
  <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
    <span style="font-size: 1pt; color: #ff0000;"><span style="font-family: Times New Roman;">&nbsp;</span></span>
  </p>
  <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
    <span style="font-size: 1pt; color: #ff0000;"><span style="font-family: Times New Roman;">&nbsp;</span></span>
  </p>
  <p>
    &nbsp;
  </p>
  <p style="text-align: left;">
    &nbsp;
  </p>
  <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
    <span style="font-size: 1pt; color: #ff0000;"><span style="font-family: Times New Roman;"><br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br>
    <br></span></span>
  </p>
  <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;" align="center">
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  </p>
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        <pubDate>Wed, 31 Jan 2007 10:42:00 +0100</pubDate>        <guid >http://www.patisserie80.com/article-6012785.html</guid>
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<hr />
<p>&nbsp;</p>
<p dir="ltr" style="MARGIN-RIGHT: 0px" align="center"><font style="BACKGROUND-COLOR: #ffcc99" face="Times New Roman" size="4"><em><strong>Philippe et Nathalie vous souhaitent la bienvenue</strong></em></font></p>
<p dir="ltr" style="MARGIN-RIGHT: 0px">&nbsp;</p>
<hr style="WIDTH: 575px; HEIGHT: 1px" size="1" />
<p>&nbsp;</p>
<ul>
    <li><font face="Courier New"><img class="DrteTexte" style="WIDTH: 335px; HEIGHT: 216px" height="450" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/dsc04479.jpg" width="600" />Philippe et Nathalie</font> </li>
    <li><font face="Courier New">aid&eacute;s par une &eacute;quipe</font> </li>
    <li><font face="Courier New">de six personnes exercent leur activit&eacute; de boulanger, p&acirc;tissier, chocolatier,glacier &agrave; Saint-Riquier dans la Somme (80).</font> </li>
</ul>
<p><font face="Courier New">16 ans d'exp&eacute;rience professionnelle nous ont permis de d&eacute;velopper notre comp&eacute;tence dans le m&eacute;tier, notamment par la cr&eacute;ation r&eacute;guli&eacute;re de nouveaux produits.</font></p>
<p><img class="GcheTexte" height="180" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/patisserie/scan0024.jpg" width="262" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; En arrivant, vous sentirez les effluves du pain, croissants, chocolatines,&nbsp; mais aussi la p&acirc;tisserie, car tous les produits sont fabriqu&eacute;s maison.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;L'&eacute;quipe pour vous servir&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <img class="DrteTexte" height="225" alt="" src="http://idata.over-blog.com/0/49/51/73/boulangerie_sellier.jpg" width="300" /></p>]]></description>
        <pubDate>Wed, 31 Jan 2007 09:43:53 +0100</pubDate>        <guid >http://www.patisserie80.com/article-6001793.html</guid>
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