Boulangerie repris depuis 1990.
C'est une histoire familiale dont on est fiers.
Les murs du batiment ne datent pas d'aujourd'hui, l'installation du premier boulanger remonte à la fin du XIX siecle.

Récompense pour le label Charte qualité en 2007 et 2008 par la Chambre de commerce d'Abbeville.

Voilà une initiative qui devait faire du bien au petit commerce. Le label <<Charte qualité>>, distribué Lundi soir aux commerçants et artisans de l'arrondissement d'Abbeville, resemble en tout cas à un bon coup de projecteur.
Crée en 1997 sous l'impulsion d'un groupe de commerçants de charente-maritime, cette opération est destinée à sensibiliser les professionnels à l'importance de la qualité de l'accueil et du service.
Propreté, écoute, présentation, rigueur et professionnalisme font également partie des critères de sélection.
Quelque 83 points référencés, controlés et parfois testés par des clients mystères.
Un exercice dans lequel certains commerçant se sont particulièrement illustrés.
Ainsi, parmi les 35 labellisés, quatre ont obtenu la note maximale de dix sur dix.
Au pied de l'abbatiale centuloise, la notion de service et de l'accueil n'est visiblement pas un vain mot. C'est en tout cas ce que l'on ressent en pénétrant dans la boulangerie de Philippe et Nathalie Sellier.
Pour ces commerçants, l'accueil et la relation avec les clients sont au moins aussi importants que le produit.
Dans la rue Saint-Jean à Saint-Riquier (Somme), dés le seuil de la porte franchi, l'odeur du bon pain et le sourire de la boulangère Nathalie.
Ils ont repris l'affaire familiale ouverte par le grand-pére de philippe en 1946.
<< Ce label, c'est une belle reconnaissance, se réjouit Nathalie. C'est L'occasion de se remettre en question. >>
La démarche Charte qualité prévoit en effet la mise à disposition de spécialistes pour améliorer l'accueil et la décoration.
Ainssi chez Philippe et Nathalie Sellier, les meubles de boulanger du grand-père on trouvé une seconde jeunesse.
Il servent désormais de présentoir. Un petit plus qui fait la différence.




La baguette ch'ti à la chicorée

Le moulin de Brimeux, dans le Pas-de-Calais, à lancé avec le boulanger de Saint-riquier (somme), une baguette ch'ti à base de farine de blé et de chicorée.

L'idée leur est venue en discutant du métier et en imaginant qu'ils pouvaient, eux aussi, profiter d'un engouement pour la grande région nord.
Le Moulin de Brimeux ( Pas-de-Calais), représenté par Jean-Louis Dandre, et une boulangerie de Saint-Riquier (Somme), celle de Philippe Selllier, se son mis dans un beau pétrin! Il ont mis au point la Baguette chti 80.
Elle vient tout juste d'etre lancée et, elle marche bien.
Jean-Louis Dandre parcourt les routes de la somme, du pas-de-calais et du nord et propose à ses clients, les boulangers, les sacs de farine nécesaires à la composition de cette trés officielle Chti 80, dont le nom est déposé.
<<Ma Boulangerie a un peu servi de laboratoire>> explique Philippe Sellier, à Saint-Riquier, qui a tout de suite été séduit par l'idée.
Les deux compères ont fait leurs mélanges de farines, farine de blé d'un coté, farine de chicorée de l'autre, pour arriver à un juste dosage et obtenir une baguette qui a un léger gout amer et, aux dire des clients, se conserve trés bien.
Avec du blé de la somme, la chicorée, c'est l'emblème du Nord, celle que Line Renaud ajoute, avec autorité, dans le café de Kad Meral, dans le film aux 18000 entrées de Dany Boon, Bienvenue chez les Ch'tis.
Jean-Louis Dandre se fournit chez le meilleur spécialiste du genre, la maison Leroux, à Orchies (Nord).
<< Comme on utilise de la farine de type 80, on s'est dit que ce serait bien de réunir les trois départements de la grande région Nord, ou on parle le ch'ti>>, précise Philippe Sellier.
Le moulin de Brimeux pour le Pas-de-Calais, la chicorée pour le nord et la farine pour la somme puisque la farine de blé utilisée provient d'exploitations agricoles de la Somme et plus précisément de la picardie maritime.
Dès lors, en jouant à la fois sur le département et le type de farine, le nom de chti 80 s'imposait.